Ingredients
1 ud. Pimentó roig
1 ud. Pimentó verd
650 gr. tomaques madures
25 gr. Pinyons
20 ml. Oli d’oliva verge extra
Un polsim de sal
Un polsim de sucre
75 gr. Tonyina
Un polsim de pebre roig dolç
Per a la massa:
450 gr. Farina de blat
180 ml. Oli d’oliva verge extra
180 ml. Vi blanc o cerveça
6 gr. de sal
Preparació
- Per a la cobertura: neteja i trosseja en daus el pimentó roig, el pimentó verd italià i trosseja les tomaques madures. Submergix en aigua els pinyons fins al seu ús
- Sofrig lleugerament en una paella amb oli d’oliva verge extra els pimentons trossejats amb un poc de sal
- Afig la tomaca picada i un poc de sucre i sofrig almenys durant 10 minuts més
- Per a la massa: precalfa el forn a 200 ℃ calor a dalt i a baix amb ventilador. Tira en un bol la farina de blat, l’oli d’oliva verge extra, la cervesa o vi blanc i sal
- Mescla els ingredients fins a formar una bola homogènia i tapa-la amb film transparent fins al seu ús
- Estira la massa donant-li forma rectangular. Posa-la sobre paper de forn en la safata on es vaja a enfornar
- Cobrix la base amb el sofregit i enforna a 200 ℃ durant 15 minuts
- Afig a la coca els pinyons, la ventresca de tonyina esmicolada i el pebre roig dolç. Enforna de nou 10 minuts més
- Retira la coca de tomaca del forn una vegada feta i servix temperada o a temperatura ambient
