Ingredientes
1 ud. Pimiento rojo
1 ud. Pimiento verde
650 gr. tomates maduros
25 gr. Piñones
20 ml. Aceite oliva virgen extra
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
75 gr. Atún
Una pizca de pimentón dulce
Para la masa:
450 gr. Harina de trigo
180 ml. aceite de oliva virgen extra
180 ml. de vino blanco o cerveza
6 gr. de sal
Preparación
- Para la cobertura: limpia y trocea en dados el pimiento rojo, el pimiento verde italiano y trocea los tomates maduros. Sumerge en agua los piñones hasta su uso
- Sofríe ligeramente en una sartén con aceite de oliva virgen extra los pimientos troceados con un poco de sal
- Añade el tomate picado y un poco de azúcar y sofríe al menos durante 10 minutos más
- Para la masa: precalienta el horno a 200 ℃ calor arriba y abajo con ventilador. Echa en un bol la harina de trigo, el aceite de oliva virgen extra, la cerveza o vino blanco y sal
- Mezcla los ingredientes hasta formar una bola homogénea y tápala con film transparente hasta su uso
- Estira la masa dándole forma rectangular. Ponla sobre papel de horno en la bandeja donde se vaya a hornear
- Cubre la base con el sofrito y hornea a 200 ℃ durante 15 minutos
- Añade a la coca los piñones, la ventresca de atún desmenuzada y el pimentón dulce. Hornea de nuevo 10 minutos más
- Retira la coca de tomate del horno una vez hecha y sirve templada o a temperatura ambiente
