Calienta el agua con la levadura en el microondas, unos 15 segundos.

Disuelve la levadura en el agua con ayuda de un tenedor.

Añade la harina poco a poco, añadiendo también la sal.

Añade el aceite y el resto de la harina.

Amasa hasta que quede una masa lisa, forma una bola y ponla dentro de un bol con aceite de oliva bien tapado unos 45 minutos.

Haz bolas de unos 40gr.

Aplástalas, le das forma redonda y les haces un agujero en el centro.

Fríe con aceite de girasol por las dos caras y déjalas escurrir el sobrante de aceite en un plato con papel de cocina.

Las coquetas son muy versátiles, puedes mezclarlas tanto con dulce como con salado. ¡Disfrútalas!